1 Aralık 2014 Pazartesi

"Schokoladenbrot" Yiyelim, Güzelleşelim!

Yılın en sevilen sezonu başladı. Bizim iki kültürlü ailemiz için Noel zamanı demek bu, sonrasında da yılbaşı. Yaşamımızın "sağlıklı şeyler yiyelim" konulu teori ve uygulamaları bu bir ay boyunca sıkı bir sekteye uğruyor. Vereceğim tarifin içindekileri okuyunca ne demek istediğimi daha iyi anlayacaksınız nasıl olsa.
Suçlunun adı "Schokoladenbrot". Tercümesi "çikolatalı ekmek". Bana sorarsanız browninin Noel versiyonu gibi derim. Tarifi yıllar önce Alman bir aile dostumuzdan alıp birazcık değiştirdim. O zamandan beri her yıl bu dönemde severek yapıyorum ve bizim için on numara beş yıldız bir şımarıklık!


Schokoladenbrot 

İçindekiler:

250 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
250 gr. şeker
6 yumurta
250 gr. badem (kabukları soyulmuş)
240 gr. bitter çikolata (en az %60)
80 gr. bitter çikolata (üzeri için)
100 gr. un
Tarçın
Kakule
Karanfil

  • Öncelikle oda sıcaklığındaki tereyağ şeker ile iyice karıştırılır, yumurtalar tek tek yedirilir. 
  • Karışıma badem katılır. Badem soyulmuş olursa daha iyi olur. Eğer bulamazsanız bademleri sıcak suda bekletirseniz kabukları soyulacaktır. Ya da badem yerine yine aynı miktarda fındık da tercih edebilirsiniz. Ben bazen fındık, ceviz, badem karışık koyuyorum. Badem derken tatlı badem hatırlatmasını yapayım. 
  • Sıra baharatlarda. Bizde karabiber değirmenlerinden birini karanfil için kullanıyorum. Az miktarda karanfil yeterli. Kakuleyi kabuklarından ayıklayıp havanda dövüyorum. Özetle bu aşamayı tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Tarçın tadını yoğun sevenler tarçını daha çok koyabilir ya da karanfili hiç koymayabilir mesela. Bana sorarsanız ben kakulenin yoğun tadını biraz daha fazla seviyorum.
  • Baharatlardan sonra belirtilen miktarda un katılır.
  • En son çikolata. Benmari usulü eritilen 80 gr.lık 3 paket bitter çikolata yavaş yavaş karışıma katılıp iyice yedirilir. (Elbette kuvertür çikolata olması tercih, ancak her yerde bulunması açısından yazdığım bitter çikolata da iş görüyor.)
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine karışım mümkün olabildiği kadar eşit bir şekilde dağıtılır. 
  • Önceden ısıtılmış fırında 160-170 derecede 15-20 dakika pişirilmesi yeterli olacaktır. 
  • Fırından çıkarır çıkarmaz hemen küçük karelere ya da baklava formunda kesilir.  
  • Eritilen 80 gr. bitter çikolata külah şekli verilen yağlı kağıda doldurulup ucu kesilip kekin üzerinde rastgele gezdirilir. Aslında daha fazla çikolata ile üzeri tamamen de kaplanabiliyor ya da eritilmiş beyaz çikolata ile de daha süslü görünebiliyor. Tercih size kalmış.
  • Son aşamada üzerindeki çikolata donmadan daha önce kesilen yerlerden bir kez daha kesilip soğumaya bırakılır.
Benim mutfak yardımcılarımdan biri. Pijamayla, evdeki 1000 mutfak önlüğüne inat önlüksüz ve hevesiyle birlikte koşar gelir kendisi.
Kakuleleri ayıklamak ve tohumları havanda dövme işi bizim işimiz!
Baştan beri heyecanla beklediği an.
Mutfak işi biraz da gurur meselesi!
Fırından taze çıkmış hali. Unutmayın, çıkar çıkmaz hemen kesilmesi gerekiyor. Fırında çok tutmayın, içi nemli kalsın biraz.
Ve çikolata sonrası donmadan tekrar kesilecek, zira çikolata donduğunda tahmin edersiniz ki bunu yapmak pek mümkün değil.
Mutlu son, afiyet olsun! İyi saklarsanız kolay bayatlamıyor. Biz bir ay boyunca birkaç kez yaparız, sonra unuturuz, ta ki aralık gelene kadar... Her şey zamanında güzel!

Not 1: Tarifle ilgili sorunuz olursa yorumlarda detaylı anlatırım.
Not 2: Fotoğrafları lütfen izinsiz kullanmayınız.

27 yorum:

  1. Evet, eşim tek tek teyit etti bu malzemelerin hepsi evde mevcut, kakule bile, çayıma attım acayip ferah bir baharat :) Ama hafta sonu yaparız cevabını alınca biraz iştahım kursağımda kaldı Semi :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yaparsanız bekliyorum yorumları Bolat:) Ayrıca kakuleyi Türk Kavesi ile bir dene, nefis oluyor:)

      Sil
  2. Çok lezzetli görünüyor, deneyeceğim bu güzel tarifi... Nasılsa bizim için de bu ay tehlikeli yiyecekler ayı :) Usulüne uygun Noelde yapacağım hatta... Kalori bombardımanı mezelerimden hemen sonra yiyeceğiz ailecek :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Deneyin, hiç masum değil ama bu ay onu düşünmüyoruz zaten:))

      Sil
  3. Instagram'da görür görmez ışınlandım buraya.
    Hafta sonu için not ettim bile. :) Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ersin, çok teşekkürler:) Hafta sonu için kolay gelsin. Yapımı hiç zor değil, sadece malzemesi bol:)

      Sil
  4. Tamda rejime başlasam mı soruları arasında gidip gelirken bu tarif hiç iyi olmadı sanki :) Mutfakta bişyler yapmadan duramam illaki yaparım ama yemem hediye götürürüm diye düşünüyordum ama bu çikolatalı pek şokola tatlıyı yaptığım gün biteceğine (bitireceğime ) eminim . Ahh sanırım diyet işini biraz daha erteleyebilirim .
    En zor işte kakuleyi kabuklarından ayırıp dövmek. Buseee bir an önce büyü ...
    Ha bu arada sana 'fotoğraflarımı izinsiz kullanmayın ' yazdıranlara çok ama çok kızıyorum...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Rejim mi? Hem de bu ay! Salla gitsin:))
      Baharatları taze kullanmak en iyisi her zaman, kakule gibi, sakız gibi, muskat, vanilya gibi. Vanilyanın özünü mesela çok severek kullanırım, tavsiye ederim. Çok etkili. Kek, puding gibi şeylere karıştırmadan önce bıçak ucuyla çıkar ve az şekerle karıştır. (hamurun içinde dağılması için) Sentetik paket vanilyalara benzemediği için yarım çubuk yeterli çoğu zaman:)
      Fotoğrafların altına yazsam ne olur yazmasam ne olur aslında. Çalan gene çalıyor. Bir ara üzerinde ismimi yazdım ama o da hoş olmamış hiç. (şimdi geri dönüp baktığımda) Neyse işte yapacak bir şey yok...

      Sil
  5. Tam bana göre bir tarifmiş. Yardımcının eli değdi ya, tadından yenmez şimdi bu.
    İnşallah erinmem de yapabilirim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yardımcı önemli tabii:))
      Kolay bir tarif, deneyin derim:)

      Sil
  6. Afiyet bal şeker ve şifa da olsun. :)
    İnsana arada böyle kaçamaklar lazım. Ki arada yapınca daha bi tatlı geliyor tatları.. bence :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler:)
      Kaçamaklar güzel tabii, sık olmaması da iyi gerçekten:)

      Sil
  7. süper bir tarif, görüntüsünden belli zaten:) bu arada yardımcınız çok tatlı maşallah:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler:) Yardımcım hem tatlı, hem marifetli söylemesi ayıp:))

      Sil
  8. Gözüme harika göründü, elimi ekrandan içeri uzatıp iki dilim kapmak istedim. Neskafe krizine girdim bugün herhalde çok uzun zamandır içmiyordum, yanında ne güzel gider. Kakao almıştım yeni, bugün ben de kakaolu bir şeyler yapayım en iyisi, belki bundan da denerim ama bademim karanfilim ve kakulem yok hatta çikolatam bile olmayabilir bu yüzden tarifi mundar etmek istemem:)
    Mutfak yardımcına bayıldım, öperim güzel yanaklarından. Maşallah boncuk gözlere:)
    Sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Baharatların yoksa bu tarifi hiç deneme derim. Bu tarifin en güzel yanı o baharatlar. Sen şimdilik kakaolu kekle idare et ama en kısa zamanda dene bu tarifi de mutlaka:))
      Mutfak yardımcım da seni öper:)) Sevgiler:)

      Sil
  9. Geçen hafta Bayonne de buna benzer birşey yedim nefisti .. Ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  10. Sayfayı açar açmaz, ilk başlığı Schokoladenbrot olan bir blogu, Almanya'da doğmuş, büyümüş ve oraları çok seven, özleyen bi almanca öğretmeni olarak takibe almam mı heç! Derhal alırım. Hemi de kelimeyi doğru yazmış bi de üstüne. (Almanca bilmediğinizi varsayarak, sevinçle karışık pek bi şaşırmaktayım şu an. ;))
    Bana da beklerim. Sevgiler... :)
    http://mimiklibocek.blogspot.com.tr/

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hoş geldiniz:)
      Hımm, bloguma bir göz atıp okursanız Almanya ile bağımı az biraz anlarsınız:)
      Size uğradım, biraz postların arasında gezindim. Müsait olduğumda tekrar geleceğim mutlaka:)
      Sevgiler:)

      Sil
  11. Bildiğin yutkundum okurken :) Ellerinize sağlık afiyet olsun. Kakule hiç denemedim aromasini hep merak etmisimdir. Denersem mutlaka paylaşırım seninle. Mutlu noeller şimdiden.

    YanıtlaSil
  12. Hamsili pilavın yanına bunu ekleyelim mi😊

    YanıtlaSil
  13. Hım kakule,tarçın malzemeleri okurken iştah kabardı bile ,fantastik bir şeye benziyor uuuuuuuuu afiyet olsun :)

    YanıtlaSil
  14. mutlaka deneyeceğim süper görünüyor :)

    YanıtlaSil