30 Mayıs 2014 Cuma

Bursalı Bir Ağız Tadı: "Süt Helvası"


Bursalı olmasam da uzun yılların etkisiyle burdaki yerel tatlara da alıştım denebilir. İskender Kebap, Pideli Köfte, Cantık, Tahinli Pide, Cevizli Lokum, Kestane Şekeri...liste uzun ve bunlardan biri de Süt Helvası. Diğer adı da "Düğün Helvası" ya da "Bursa Helvası". Bilmeyenler için söyleyelim, adında helva geçse de bildiğimiz helva aklınıza gelmesin. Daha çok fırınlanmış muhallebi. Aslında görüntünün çok iştah açıcı olduğunu iddia edemem, restoranlarda tepsi içinden tabaklara servis yapılıyor ve sıcak yeniyor. Fındık ve tarçını da unutmamak lazım.
Tarif basit, içindekiler her evde bulunabilecek malzemeler.

1/2 lt. süt
100 gr. tereyağ veya margarin
3-4 adet damla sakızı (tercihe bağlı, normalde çam fıstığı)
4 yemek kaşığı un
7-8 yemek kaşığı şeker
1/2 paket vanilya
Fındık veya ceviz
Tarçın

Dövülmüş damla sakızı ve sütü bir tencerede kısık ateşte yavaş yavaş ısıtıyoruz. Diğer tarafta unu terayağında hafif sararana kadar kavuruyoruz. Sütü yavaş yavaş kavrulan una yediriyoruz, bu arada  topak topak olmaması için biraz çaba harcıyoruz. Muhallebimiz koyulaşmaya başlayında şeker ve vanilya da ekliyoruz. Biraz daha karıştırıp fırına dayanıklı bir kaba boşaltıyoruz. Önceden ısıtılan fırında 200 derecede üstü biraz kızarana kadar pişiriyoruz. Üzerini fındık ya da cevizle süsleyip sıcak servis yapıyoruz. Damla sakızı yerine en bilinen şekliyle kavurma esnasında çam fıstığı eklenebilir.
Yapımı bu kadar basit, bu kadar da lezzetli. Afiyet olsun!

28 yorum:

  1. Çok severim ve yaparım. Bursa'yı sevmek için Bursalı olmaya gerek yok. Ben de Bursalı değilim ama başka yerde de yaşanmaz gibi geliyor. :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Uzun zamandır Bursa`dayım. Çok sevdiğimi söyleyemem, hala alışamadığım şeyler var. Tabii ki kolay bir şehir, alışkanlık da eklenince yaşamak güzel.

      Sil
  2. Hımmm . Nefis görünüyor. Yapmazsak ayıp olur şimdi ama :))
    Ellerinize sağlık...
    Sevgiler....

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler:) Umarım yeteri kadar anlatabilmişimdir:)

      Sil
  3. Hımmm . Nefis görünüyor. Yapmazsak ayıp olur şimdi ama :))
    Ellerinize sağlık...
    Sevgiler.....

    YanıtlaSil
  4. Her Bursaya gittiğimde yiyordum çok hoş ve sevdiğim bir tatlı..ellerine sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler, ben de çok severim:)

      Sil
  5. Ellerinize sağlık, çok güzel görünüyor

    YanıtlaSil
  6. Sıcak muhallebi.. kulağa hoş geliyor. :)
    Aifyet olsun. :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet biraz öyle, tarçın da seviyorsan güzel bir tat:))

      Sil
  7. Bu tarifi ben bile yapabilirim.Akşam olsa da eve gitsem :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kolay bir tatlı aslında, yapmışsınızdır belki ben yorum yazana kadar:))

      Sil
  8. Nefis görünüyor ,ellerine sağlık:)

    YanıtlaSil
  9. Pek leziz görünüyor ellerine sağlık değerli dost, BUDO ile bir yolculuk yapma zamanı gelmiş :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler Müge Hanım:)
      Bursa`ya yolunuz düşerse kesinlikle beklerim:)

      Sil
  10. Semicim ellerine sağlık ilk defa duydum, kesinlikle tadılması gereken bir tarif, tam benlik gibi, sütlü tatlılarla aram iyidir :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sen seversin bence Derya`cım:) Dene istersen:)

      Sil
  11. Bayılırım ben bu tatlıya Uludağ Üniversitesinde okuyorken Görükle'de bir çorbacıda yerdim ve o kadar güzel yaparlardı ki şimdi tadı yine damağıma geldi :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Görükle çok değişti, ben öğrenciyken bildiğimiz köydü orası:))
      Anılarınız canlanmış:)

      Sil
  12. Gayet güzel görünüyor ama ben şu anda uzun zamandır hasretini çektiğim bisküviyi bulmanın mutluluğuyla onu yiyorum bu yüzden muhallebide aklım kalmadı. Ben daha çok renkli tabaklara takıldım, ne kadar güzeller:):)
    Tarifi denemek istiyorum bakalım ne zaman?
    Damla sakızı tercihim:) Çok severim.
    Sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. O tabaklarımı herkes çok soruyor. Polonya`da yaşarken tüm takımı zamanlar toplamıştım. Çok güzeller hepsi. Oraya özgü, aslında dünyada çok biliniyor, birçok ülkede satış yeri de var.
      Tarifi belki de denemişsindir ben cevap yazana kadar:)
      Sevgiler Tuğba`cım:)

      Sil
  13. Benim damak tadıma hitap ediyor doğrusu, hemen yapmalı:)

    YanıtlaSil
  14. Tarif için çok teşekkürler Semicim.
    Ellerine sağlık ,çokta leziz görünüyor söyleyeyim,beyin nasıl bir algı oluşturuyorsa tadını bile hissedebiliyorum :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler Fatoş`cum:) Sen de dene, seversin belki:)

      Sil
  15. Semi, ben de Bursa Helvasını bilmeyenlerdenim postlar biriktiği için sabah okumaya başladım bu saat için çok erken Bursa Helvası ama olsa da hayır dememdi :)))

    YanıtlaSil